在陈宇的指导下，王子杰调整着自己的力道和节奏。

他发现，当他不再跟面团“较劲”，而是顺着它的“脾气”去揉捏时，那团原本一塌糊涂的东西，真的开始变得光滑、柔软。

这个过程，持续了漫长的二十分钟。

当他终于揉出了陈宇所说的那种完美面团时，他的额头上已经布满了细汗，但内心深处，却产生了一种奇妙的踏实感。

第二关是发酵。

“将面团放入发酵箱，调整温度、湿度，发酵一个小时。”

陈宇设定好机器。

“一个完美的发酵，是面包拥有灵魂的前提。”

“时间、温度、湿度，任何一个变量出错，都会导致最终的失败。”

王子杰看着那个小小的面团，对“时间”这个概念，有了更充满期待的感受。

第三关是开酥。

一个小时后，面团发酵至两倍大。

接下来的，是比制作拿破仑酥时更为精细的、可颂的开酥过程。

陈宇递给他一块片状黄油。

“把它包进面团里。记住，从现在开始，你面对的，是一个生命体。”

“你的每一次操作，都要温柔，但果断。”

王子杰将黄油包入面皮。

但第一次，他没能完全密封，擀压的时候，黄油漏了出来。

“失败了。”

陈宇拿起那块面团，扔进了一旁：“再去做一块面团，从头开始。”

王子杰愣住了。

他辛辛苦苦揉了二十分钟、又等待了一个小时的面团，就这么被扔掉了。