对季青棠这个新手来说，过程还是很艰难的，不过她有空间，就已经成功了一大半。

季青棠把干大豆放在灵泉水里浸泡一夜，直到豆子吸饱水分，变得饱满圆润，手指能轻松捏碎豆皮就可以磨浆了。

空间里有从季家收进来的石磨，将泡好的豆子沥干后，和适量灵泉水一起倒入石磨，磨成细腻的豆浆。

磨好的豆浆需要过滤，用纱布将豆渣分离出去，得到纯净的生豆浆，剩下的豆渣也没浪费，她直接倒去喂猪喂鱼。

过滤后的生豆浆倒入大锅，大火煮沸，期间要不断搅拌防止糊锅，煮透的豆浆能去除豆腥味。

浓郁的豆浆味将整个空间填满，季青棠闻得都有点馋了，等煮好豆浆，单独盛出来一大壶，加了点冰糖，美滋滋地喝了一碗。

季青棠准备了做南豆腐常用的石膏水，还有北豆腐常用的卤水，她打算做两种豆腐，放在空间里想吃了再拿出去吃。

加入卤水或者石膏水后轻轻搅拌，直到豆浆表面出现一层薄薄的豆花，季青棠停手没在动，静置一段时间，让豆浆充分凝固成豆腐脑。

豆腐脑她也留出来一点，谢呈渊回来了就拿出去给他尝尝。

最后一步是压制，季青棠把凝固好的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，包好纱布，压上重物，挤出多余的水分。

根据压制时间和力度的不同，就能得到含水量高的嫩豆腐，或者含水量低、质地更紧实的老豆腐。

季青棠从来不做选择，她两种豆腐都要。

做好豆腐，她去军人服务社买了很多大玻璃罐和坛子，让黑虎拉着回家，打算明天开始做红腐乳。

今天累了，不想干了。s