且每天清晨屠宰场都会运来整猪，让肉格子的老师傅现场肢解，开肉剔骨。

他们的手艺可完全不输肉联厂的老工人。

王建国看着一头头鲜活的整猪被送到肉格子后边杀猪房就感叹，还得是新鲜猪有活力。

等过了年关，来到五三年，计划经济正式实行的时候。

届时新鲜猪肉青黄不接，部分肉格子就只能提供冷冻肉或者盐腌肉，就算有钱有票，也只能吃下闷亏。

“都让让啦！”

肉格子里老师傅系好围裙，戴好袖套，拿起杀猪刀在磨刀石上下打磨。

围裙上油光发亮，散发出淡淡的猪肉腥味。

木板房的栅栏里，游荡着七八头睡眼惺忪的大肥猪，小小的眼珠子透露出清澈愚蠢。

“各位走过路过的同志们瞧好了，今日东单菜市场的首猪开宰了！”

随着老师傅吆喝，底下围观的群众就更多了。

挤得王建国如同上了岛国片里的电车。

大家着急买头猪的原因也很简单，大早上的，冷啊！

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