作为华夏家喻户晓的经典菜肴，因为地域性的原因会有些许差异，而今天林墨要做的红烧肉，是上海本帮红烧肉。

特点是浓油赤酱、酥糯不腻，入口即化。

眼见镜头一直不断对着自己，林墨一边处理着食材，一边为观众们讲解了起来：

“其实红烧肉的核心就在于‘红’和‘烧’……”

“红是来自糖色和酱油的融合，烧在于火候与时间的把控，两个因素都直接影响着红烧肉的风味。”

“锅包肉北方的朋友们肯定熟悉，用猪里脊和淀粉，经两遍油炸而来，酸甜可口，也是我自己很喜欢的一道菜。”

“至于赛螃蟹，这个名字很具有迷惑性，普通人听来或许觉得这道菜要用到螃蟹，其实不然，它需要用到的材料主要就是鸡蛋。”

“做法上，是将蛋白和蛋清分离开来分别炒制，用鸡蛋和简单的调料来模拟蟹肉的鲜美口感，不过这次我准备加入鱼肉，使其在口感上更加接近螃蟹……”

在林墨的娓娓道来中，观众们第一次觉得做菜，原来是一件这么赏心悦目的事情。

林墨在介绍菜品的同时，手上的功夫却并不慢，并且有条不紊地将所需用到的食材一个个在菜板上处理干净。

分装在了每一个他精心准备的盘子里。

摆的也整整齐齐。

每一个动作里有着独一份的优雅。

尝调理的酱汁时，观众们忍不住和余磊比较起来。

要知道前几期的做饭视频里余磊老师可是贡献了不少的冥场面。

譬如。

尝酱汁时用自己的手指去嘬后顺便在里搅拌，看得后面站着的嘉宾直皱眉。

譬如。

徒手捏爆番茄加进锅里……

正所谓没有对比就没有伤害。

林墨和余磊老师一比，简直卫生得不像话。

这样优良的习惯让观众们叹为观止。

不知道为什么，明明是农村的土灶房，林墨做起菜来我怎么有种在欣赏五星级餐厅后厨的感觉？

优秀的厨师总是会保持自己的操作台整洁，林墨做饭治好了本人的强迫症，爱看多看。

求求资本爸爸了，把林墨打包去一个厨艺节目好不好？不对，能不能让他开一个厨艺综艺啊！

这样完美的男人，能不能让我拥有？

不敢想这顿饭嘉宾们吃得会有多香。

……

然而，维持厨房的整洁只是林墨厨艺里最微不足道的习惯。

他的刀工更是绝妙。

手起刀落之间，无论是五花肉还是猪里脊，几乎每一片都均匀无比，之前没看过他做菜的观众们一个个蓦然瞪大了眼睛。

别的不敢说，就凭这家伙那炫目的刀工，他的厨艺就一定不会差。

他们已经迫不及待期待这次的成品了……_c