君源小说网

繁体版 简体版
君源小说网 > 清穿:我用美食攻略雍正 > 第25章 羹汤慰君心

第25章 羹汤慰君心

苦莲病虾之事,在福晋的暗中弹压下,并未掀起太大波澜。庄头咬定是手下人疏忽,认罪受罚,涉事的几个庄户被远远打发。王府内一切如常,但苏槿知道,水面下的暗流愈发湍急。周管事对入库食材的查验严苛到近乎苛刻,苏槿自已也如履薄冰,每样送入书房的食材,必先用系统初级食材鉴定扫过,再亲手处理。

胤禛近几日愈发忙碌,时常天未亮便出门,夜深方归,有时甚至宿在外书房。苏培盛偶尔来传话,眉宇间也带着凝重。苏槿从只片语和府中下人间隐晦的议论中拼凑出大概:朝堂上关于西北军务、漕运改革的争议愈烈,几位年长阿哥对太子之位虎视眈眈,而皇上对诸位皇子的态度也越发难以捉摸。更让胤禛烦闷的,是永和宫德妃娘娘的偏心——十四阿哥胤禵近年颇得圣心,德妃对幼子的偏爱几乎不加掩饰,对比胤禛这个从小不在身边养大、性子又冷峻的儿子,态度疏淡得多。

这些事,苏槿插不上手,也无法置喙。她能做的,只有在胤禛回府后,奉上一盏温度恰到好处的茶,几碟清爽开胃的点心,或是一碗熨帖肠胃的羹汤。她开始有意识地调整食物的味道,在他明显疲惫时,减少调味,突出食材本味的清甜;在他眉宇间郁气凝结时,加入极微量的、能舒缓肝气的陈皮或金桔;在他熬夜时,准备耐嚼顶饿又不易积食的肉脯或芝麻脆饼。

这日傍晚,阴雨绵绵。苏培盛提前来传话,王爷在宫里与皇上议事后,又被德妃娘娘叫去永和宫说话,心情不大好,晚膳恐怕没胃口,让备些简单清淡的。

苏槿心中了然。德妃的召见,对胤禛而,恐怕比应对朝臣攻讦更耗心神。她思索片刻,决定做一道“鱼咬羊”。这并非宫中或王府常见菜式,而是徽州民间奇菜,将羊肉塞入鱼腹中同烹,取“鱼羊为鲜”之古意,鱼肉鲜嫩,羊肉酥烂,汤汁乳白浓醇,鲜美异常。工序繁复,需将鲫鱼处理干净,羊肉剁成细茸调味,小心填入鱼腹,先煎后炖,火候拿捏至关重要。

她选择这道菜,不仅因其鲜美暖身,更因“鱼”与“羊”的结合,暗合一个“鲜”字。在胤禛被至亲冷待、内心孤寂寒凉之时,这道充满民间智慧与融合之美的菜肴,或许能带来一丝不一样的、属于人间烟火的暖意与慰藉。

她亲自选了一条大小适中的活鲫鱼,羊肉取最嫩的里脊部分,剁茸后加入姜末、少许黄酒、盐和一滴香油。填馅、缝合、煎制、炖煮……每一个步骤都全神贯注。最后得到的汤汁果然浓白如乳,香气扑鼻,既有鱼的鲜,又有羊的醇,完美交融。

她又配了一小碟“爽口蓑衣黄瓜”,用精湛的刀工将黄瓜切成不断底的蓑衣状,用盐、糖、醋和一点点花椒油腌渍,酸甜微辣,清脆解腻。

晚膳时分,雨势渐大。苏槿将鱼咬羊盛在带盖的紫砂钵里,用棉套包好,连同蓑衣黄瓜和一小碗米饭,由苏培盛亲自提走。

她在膳房等待,心中竟有些许紧张。这道菜偏离了胤禛日常的清淡取向,味道也更浓烈些,不知他能否接受。

约莫过了大半个时辰,苏培盛回来了,身上带着湿气,脸上却带着一丝如释重负的浅笑。

“苏佳姑娘,”苏公公的声音比平日温和些,“王爷将那一钵鱼羊,用了大半。汤汁也拌饭吃了。说……”他顿了顿,似在回味那难得的评价,“‘这鱼与羊,竟能如此。汤汁甚鲜。’王爷还问,这道菜可有名目?”

苏槿心中一喜,忙道:“回公公,此菜名为‘鱼咬羊’,是徽州一带的民间做法。”

“鱼咬羊……好个鱼咬羊。”苏培盛点点头,“王爷没再多,但瞧着眉头舒展了些。你费心了。”

“奴婢分内之事。”苏槿松了口气。胤禛接受了,而且似乎从中得到了些许慰藉。

苏培盛看着她,忽然压低声音道:“王爷还吩咐,让你明日午时,到前院书房一趟。有些话要当面问你。”他补充道,“是关于……饮食调理之事,你仔细想想,知无不。”

明日午时?当面询问饮食调理?苏槿心中微动,点头应下:“是,奴婢遵命。”

这一夜,苏槿辗转反侧,思索着胤禛可能的询问。是常规的征询意见?还是对近期饮食的调整有所察觉?亦或是……借着饮食,问些别的?

翌日午时,雨歇天青。苏槿仔细整理了衣衫,提前来到书房院外候着。苏培盛引她进去时,胤禛正站在窗边,望着院中洗过的青翠枝叶,背影挺直,却透着一股挥之不去的孤寂。

“奴婢给王爷请安。”苏槿行礼。

胤禛转过身,示意她起身。他今日气色比昨日稍好,但眼底的倦色依旧。“昨日的‘鱼咬羊’,做法新奇,味道也足。”他开门见山,“民间常有这等巧思?”

“回王爷,民间困于食材有限,往往更重搭配与火候,以求化寻常为美味。鱼羊为鲜,便是古已有之的智慧。”苏槿谨慎答道。

“嗯。”胤禛走到书案后坐下,目光落在她身上,带着审视,“你近来调理饮食,颇费心思。可是察觉本王身体有何不妥?”

果然问到这个!苏槿心念急转,决定以实情相告,但需把握分寸:“王爷明鉴。奴婢愚钝,不通医术,只是依据时节变化、王爷劳碌程度以及……偶尔观王爷眉宇气色,揣摩饮食宜忌。比如春日肝气易动,便多用些清淡蔬果;王爷案牍劳形至深夜,便备些温补易克化之物;若见王爷眉间紧锁,似有郁结,便佐以些许舒肝理气的食材,如金桔、陈皮等,但用量极微,绝不至于影响药性或冲撞王爷日常用药。一切皆以王爷玉体康健为要,若有僭越,还请王爷恕罪。”她将观察归于“揣摩”,将用药嫌疑撇清,态度诚恳。

胤禛静静听着,手指无意识地在桌上轻划。“观气色……你倒是心细。”他语气听不出喜怒,“那依你看,近日……本王饮食当以何为主?”

这是在考她,也是在寻求真正的建议。苏槿沉吟片刻,道:“如今c混xiazhi激ao,湿气渐重。王爷日理万机,思虑过甚,易伤脾胃,生内热。饮食上当以‘健脾祛湿、清心宁神’为要。可多用些薏仁、赤小豆、冬瓜、山药等物,佐以莲子、百合安神。味道宜清鲜,忌肥甘厚腻。昨夜那‘鱼咬羊’虽鲜,但终究厚味,不宜多用。奴婢今日备了‘冬瓜薏仁老鸭汤’,正合时宜。”

她侃侃而谈,将食材特性与他的身体状况结合,说得有理有据。

胤禛眼中闪过一丝极淡的讶异,似乎没想到她能说得如此条理清晰。“看来你于此道,并非一味埋头苦做,倒也懂得些道理。”他顿了顿,忽然问,“若……心中郁结难舒,非关脾胃,饮食可能调理?”

这话问得深了。苏槿心中一震,知道胤禛指的是德妃偏心乃至更深的朝堂倾轧带来的心结。她斟酌词句,缓缓道:“回王爷,古人云,药补不如食补,食补不如神补。饮食之道,在于调和阴阳,润泽五脏。肝主疏泄,郁结伤肝。可食些金桔、玫瑰花、合欢花等舒缓肝气之物,但终究……心病还须心药医。食物所能做的,或许是在寒夜中提供一丝暖意,在疲惫时给予一份支撑,让身心暂得舒缓,积蓄力量。至于根本之解……”她停住,低头道,“非奴婢所能妄议。”

她承认了食物的局限,也点出了“心病”的存在,但将“心药”归于不可说,既展现了见识,又严守了本分。

『加入书签,方便阅读』