第21章

刀从猪头下巴处破开猪头皮，顺着猪的下颚线一直剔到猪左耳。

刀微微倾斜，破开猪头顶，从猪右耳朵的位置顺着另一侧下颚线回到刀口处，一张完整的猪头皮就从猪骨头上取下来了。

陈秋禾的剥皮速度很快，一气呵成。

“娘子好手艺！”

客人的手接过沉甸甸的猪头皮，脸上的笑瞬间就灿烂起来。

取头皮这个过程对屠户的手艺要求极高，片肉刀在取头皮的时候不能碰到骨头，碰到骨头刀刃就会变钝。

在取头皮时不但要保持头皮的完整，还要尽量让猪头皮上留有更多肉。

猪头骨一般是用作炖汤，价格便宜，而猪头皮的价格比猪头骨贵好几倍，完整的猪头皮价格更好。

所以买猪头的客人都有一种赌博的心态，赌屠户的手艺，手艺好，猪头皮完整而肉多，就赚了。

如果遇上手艺不好的屠户，猪头皮变成了两截，或者肉很少，就亏了。

客人一脸自己赚大发的表情继续看陈秋禾处理猪头骨。

她将猪头骨翻过来摆着，在抹布上擦了擦手上的油，又磨了磨沉甸甸的大砍刀，将大砍刀高高扬起，对准猪头骨中间砍了下去。

只听见“咔嚓”一声，砍刀的一半直接没入猪头里，客人惊呼：“这位置找得真准！”

听着客人的夸赞声，陈秋禾有点尴尬：位置是准了，可她的力气确实比不上男的。。。。。。砍刀砍进去了，但是卡在头骨中间，她拔不出来。。。。。。

她抱有一丝侥幸，一手压住猪头，一手往后拔砍刀，整个人的身子都往后压。