何雨柱慢悠悠地走了进来，他没有看任何人，径直走到餐桌旁，拿起一个干净的杯子，给自己倒了杯水。

“所谓扫汤，也叫清汤，是川菜里顶级的技法。”

他喝了口水，润了润嗓子，这才不紧不慢地开口，他的叙述清晰而沉稳，带着一种技术人员特有的自信。

“要想汤清如水，鲜美至极，至少需要扫两次。第一次，用猪里脊肉砸成肉茸，混着葱姜，下入初步熬好的高汤里，等肉茸浮起，它就会吸附掉汤里大部分的杂质。捞出后，这叫头汤。”

“但这还不够。”何雨柱放下水杯，继续说道，“要做到极致，还得进行第二次精扫。这次要用鸡胸肉，同样砸成极细的鸡茸，再下入头汤中。鸡茸的吸附能力更强，能将汤里最细微的油花和悬浮物都带走。这个过程，火候、时间、手法，差一点都不行。”

他一番话说完，整个包间里鸦雀无声。

外行听热闹，内行听门道。

张秘书虽然不会做，但他听得懂！何雨柱说的，和他当初在川蜀听那位国宴大师傅讲的，一字不差！

“说得好！”张秘书猛地一拍大腿，看向何雨柱的眼神里，充满了毫不掩饰的欣赏和激动，“对！就是这样！小同志，你说的太对了！”

真相，已经不而喻。

李怀德的脸，已经黑得能滴出墨来。他感觉全厂的脸，都被刘海中这个蠢货给丢尽了！

而刘海中和马大勺，两个人已经面如死灰，站在那里，仿佛两尊被雷劈了的木雕，一动也不敢动。他们知道，自己彻底玩完了。

何雨柱却看都没看他们一眼，只是对着张秘书微微一笑。

釜底抽薪，要抽，就要抽得干干净净。

张秘书站起身，绕过桌子，径直走到何雨柱面前，热情地伸出手，郑重地问道：“小同志，还没请教，你叫什么名字？”

何雨柱三个字，不卑不亢地报了出来。

张秘书紧紧握住他的手，用力摇了摇，眼睛里是纯粹的欣赏：“何雨柱，好名字！好手艺！小同志，你这手绝活，可真是让我开了眼界！”

这番毫不掩饰的赞扬，让旁边的厂长李怀德脸上总算有了点光彩。他连忙上前一步，热情地补充道：“是啊是啊，我们厂的何师傅，可是咱们食堂的顶梁柱！”

这话一出，刚刚还面如死灰的刘海中，瞬间感觉自己又被插了一刀。

顶梁柱？

你李怀德刚才干嘛去了？刚才我把他贬去洗菜的时候，你怎么不说他是顶梁柱？现在看领导赏识了，他倒成了顶梁柱了？

刘海中气得浑身发抖，可一个字都不敢说。

张秘书松开何雨柱的手，转过身，笑呵呵地拍了拍李怀德的肩膀。

“老李啊，你们轧钢厂，我看不是钢材炼得好，是藏龙卧虎，人才多啊。”

李怀德赶紧谦虚：“哪里哪里，都是张秘书您领导有方。”