困难像弹簧，你弱它就强。
他没有气馁。
反而认真地分析起了失败的原因。
把安初夏说的几点都记在心里。
觉得安初夏说的有道理。
可能是水加少了。
小米粉的比例太高。
才导致口感过硬。
于是。
第二次尝试的时候。
他特意增加了水量。
比第一次多了整整三分之一。
用量杯精确测量，确保不多不少。
还把搅拌的时间延长了一倍。
手臂酸了就停下来揉一揉，然后继续搅拌。
一边搅拌。
一边观察面糊的状态。
直到面糊变得顺滑细腻。
没有一点颗粒。
用筷子挑起，能轻松滴落。
才停下手来。
可蒸出来的小米糕虽然比第一次软了一些。
用手指轻轻一按就能陷下去。
却又变得有些松散。
不成形。
用筷子一夹就碎了。
碎成了好几块。
卖相也不好看。
颜色也比第一次浅了一些。
李强看着盘子里碎掉的小米糕。
心里有点着急。
眉头紧锁，眼神里满是焦虑。
但还是强打起精神。
他知道着急解决不了问题，必须冷静分析。
和安初夏一起分析原因。
安初夏查了手机上的资料。
手指在手机屏幕上快速滑动，搜索相关的问题。
跟李强说：“可能是水量加太多了。”
“面糊太稀，支撑力不够，蒸出来就容易散。”
她还找出了相关的案例，给李强看。
接下来的几天里。
李强的小院里总是飘着小米的香气。
那香气时而浓郁。
时而清淡。
跟着他的心情起伏。
心情好的时候，觉得香气都格外香甜。
心情低落的时候，香气也变得有些沉闷。
他和安初夏一头扎进了实验里。
每天天不亮就开始忙活，直到天黑才停下来。
不停地调整配方。
记录数据。
像两个严谨的科学家。
他们找了个专门的本子。
本子封面是硬壳的，很厚实。
把每次的配方、蒸制时间、口感都详细记录下来。
方便后续对比分析。
表格做得整整齐齐，一目了然。
有时候是水和糖的比例不对。
甜度过高或者过低。
第三次尝试的时候。
李强想着现在大家都注重健康。
不想吃太甜的东西。
就减少了糖的用量。
比配方上少了一半。
结果小米糕没什么味道。
吃起来寡淡得很。
像没放盐的馒头一样。
连他自己都觉得不满意。
把剩下的都倒进了喂鸡的食盆里。
有时候是蒸制的时间没把控好。
差了三分钟。
口感就天差地别。
第四次尝试的时候。
他担心小米糕没蒸熟。
里面会有生面糊。
就延长了蒸制时间。
比规定的多蒸了五分钟。
结果小米糕直接蒸糊了。
底部变得焦黑。
还带着一股糊味。
整个厨房都弥漫着焦糊味。
只能倒掉。
倒的时候，他心疼得不行。
那可是好端端的小米做的。
有时候又因为面糊搅拌不够均匀。
导致小米糕的口感时好时坏。
上层松软下层却发硬。
咬一口，口感层次混乱。
让人很不舒服。
第五次尝试的时候。
他把小米粉磨得更细。
又过了一遍筛。
筛网很细，能把细小的颗粒都筛出来。
口感好了一些。
却还是不够松软。
咬下去缺少那种入口即化的感觉。
牙齿还会沾到一些粉末。
这样反反复复的尝试。
足足进行了十几次。
从一开始的满怀信心，到中间的焦虑迷茫，再到后来的坚持。
李强的心情像坐过山车一样起起伏伏。
小院里的盘子摞了一摞。
都是装过失败小米糕的。
失败的小米糕有的送给了邻居家的鸡鸭。
鸡鸭吃得欢天喜地。
有的被两人硬着头皮吃掉。
只为了记住失败的味道。
找出问题所在。
每次吃的时候，都细细品味，感受口感的问题。
每一次失败。
李强都会把问题记录下来。
用红笔圈出来，重点标注。
和安初夏一起讨论改进的方法。
两人常常为了一个配比争得面红耳赤。
比如到底该加多少牛奶。
加少了奶香不足，加多了又会掩盖米香。
蒸制时间该精确到几分钟。
差一分钟都可能影响口感。
但争论过后。
总能很快达成共识。
毕竟两人的目标是一致的，都是为了做出好吃的小米糕。
安初夏还特意从网上查了增加松软度的小技巧。
眼睛盯着手机屏幕，认真地看着每一条建议。
跟李强说：“强哥，我查了资料。”
语气里带着一丝兴奋，像是发现了新大陆。
“在面糊里加入打散的鸡蛋液和温牛奶能增加松软度。”
“鸡蛋能让面糊形成稳定的气泡结构。”
“牛奶能提升奶香，还能增加面糊的水分，让口感更细腻。”
她一边说，一边用手比划着气泡形成的过程。
她还建议：“鸡蛋要充分打发。”
“打发到提起打蛋器能有小尖角的状态。”
“温牛奶要分次加入，这样才能更好地和面糊融合。”
她把步骤拆解得清清楚楚，生怕李强记不住。
这一次。
李强严格按照调整后的配方来操作。
不敢有一丝马虎。
他先把三个新鲜的土鸡蛋打入干净的盆中。
鸡蛋是刚从鸡窝里捡出来的，还带着温度。
拿起打蛋器。
打蛋器是不锈钢的，闪着银光。
顺着一个方向快速搅打。
手臂不停地转动，速度很快。
搅打了足足十分钟。
胳膊都快抬不起来了。
直到鸡蛋液变得蓬松。
出现细密的泡沫。
像奶油一样细腻。
提起打蛋器能拉出长长的纹路。
纹路不会很快消失。
才停下手来。
再把小米粉和少量玉米淀粉混合均匀。
玉米淀粉是白色的，和金黄色的小米粉混合在一起，颜色变得浅了一些。_c