李副厂长将何雨拄唤到一旁，“小何，眼下厂里想给工人们补些油水，你看……”

“哎哟，您这可太抬举我了。”

何雨拄闻一惊，“小灶的食材我还能想想办法，大锅菜要的量，哪是我能张罗得来的？”

他确实有些门路弄来物资，可那得每夜守着那片空间催生作物，耗时又费力——空间若无人盯着便停滞不前。

这些日子他积攒的存货虽不少，但要供应全厂上万人，一次就能搬空库底。

“这我也明白。”

李副厂长压低声音，“你能不能琢磨琢磨，用现有的材料……”

他话语顿了顿，似乎不知如何措辞，“我也说不太清楚。”

何雨拄忽然会意，“您是指，就着现有的东西，想法子让工人们吃得更有养分？”

“正是这个意思！”

李副厂长眼睛一亮，“有法子吗？”

“这……”

何雨拄拧眉思索片刻，“还真有个主意——猪骨头里其实很有营养。”

“猪骨头？”

李副厂长一怔。

这年月人人都认肥肉，尤其是猪身上的肥膘，既能熬油，炸剩的油渣也是香饽饽。

菜里舀一勺猪油，便是难得的油水，吃着又香又顶饱。

这是大伙普遍的想法，眼下还没什么人讲究营养学问，能吃上肉就是福气。

但何雨拄家里并不吃这些。

猪油到底不算健康，他家常用的是花生油，鸡蛋、鸡鸭肉和羊肉也不缺，反倒猪肉吃得少。

每月发下的肉票，多半用来买排骨、猪蹄，再捎些猪骨回去熬汤。

“没错，猪骨里油水不少，尤其骨髓最养人，慢火熬成高汤特别香。”

何雨拄解释道，“就是费工夫，得把里头的精华都炖出来。”

“我家传的谭家菜手艺，最拿手的就是吊高汤！”

“高汤……”

李怀德沉吟着，“可要是全换成骨头，工人们就分不到肉了，这……”

确实是个难题。

肉联厂的供应本就有限，如今粮食尚且紧张，猪肉更是稀罕。

“这就得您来拿主意了。

不过若是拿肉换骨头，分量应该能多不少吧？”

何雨拄说道，“这样就能常熬高汤，滋味我敢打包票。

现在就看工人们能不能接受。”

“汤里可以加白菜、土豆，配窝窝头吃。”

“要不你先做一回试试？”

李怀德正愁没个准谱，好不容易想出个办法，“请厂里领导们都尝尝，大家心里也好有个数。”

“成。

还能搁点粉条。”

何雨拄点头，“明儿一早我就开始熬，下午就能上桌。”

李怀德应承下来，表示会去和厂领导沟通。

他想了想又说：“你去仓库瞧瞧，看咱们这儿还有没有猪大骨。”

眼下这光景，猪骨头上几乎刮不下一丝肉，顶多只能借点骨头的香醇，仓库里确实存着一些，只是数量有限。

何雨拄确认之后，打算

回到厨房，立刻引起了众人的注意。

回到厨房，立刻引起了众人的注意。

刘岚好奇地凑过来问：“何师傅，这是要做骨头汤啊？”

“试试看。”

何雨拄也没隐瞒，“工人们缺油水，可肉是想都别想了，厂里的配额就那么多。”

“如今连吃饱都难，计划外的物资根本没多少，就算有也到不了四九城。”

“只能想别的法子，这是我眼下唯一能想到的了。”

刘岚打量着那些光溜溜的骨头：“这上面一丝肉都看不见，能成吗？”

“厂里正因如此才决定试一试，今天就让大家先闻个香气。”

何雨拄话音落下，便操起厨刀，咚咚地斩起骨头来。

接着便是烧水开灶。

去了腥、调好味，转成文火悠悠地炖煮。

这汤必须熬得久，里头的精华才能一丝不剩地渗出来。

中途还得添几回水。

何雨拄吩咐刘岚盯着灶火，自己则一边督查后厨的杂事，一边点拨马华的刀法。

将近中午，汤香已浓得掩不住了。

何雨拄赶忙盖上锅盖——可不能现在就让工人们闻到，只是苦了厨房里干活的人，个个被那香气勾得心神不宁。

何雨拄倒也大方，招呼众人中午各盛一碗先尝尝。

“师父，这味儿真绝了！”

马华咂了咂嘴，满脸叹服。

“再香也不能多喝，晚上还得让厂领导品鉴呢。”

何雨拄笑了笑，“谭家菜的门道不能传你，但这吊高汤的手艺你可以好好学。”

“您放心，我一定仔细看！”