其他的不用动

李汉良站在铺子门口，往北边水库的方向看了一眼。

天边还有最后一抹橘红色的光，贴着山脊线，正在往下沉。

开春了。

冰面碎了，鱼苗活了。三万尾鱼苗在冰底下熬了整整一个冬天，扛过了最冷的腊月，扛过了冻融循环，扛过了稻草堆保温和人工巡塘的每一个清晨。

再过两个月，

其他的不用动

“钱你先收着。”李汉良从抽屉里数了二十五块二递过去，“下一头什么时候出栏？”

“最快五月。”赵铁柱把钱接了，没急着揣，而是数了两遍，才放进贴身的口袋里，“我媳妇说了，这边价好，下回还送这儿来。”

“行。提前三天通知我。”

赵铁柱走了。田老三已经在灶台边上坐好了，袖子卷到肘弯，围裙系紧，木棍靠在墙上。

“六十三斤。”他说，“后腿肉做腊肉，五花肉也做？”

“五花肉留十斤做腊肉，剩下的做酱肉。”

田老三愣了一下，“酱肉？”

“你做过没有。”

“做过。”老人的眼神亮了一下，“酱肉讲究的是酱汁——黄豆酱打底，用糖色收光，慢火熬四个钟头。我年轻的时候在公社食堂做过，老厨子教的。”

“配比你还记得吗。”

“一斤肉，二两黄豆酱，一勺白糖炒色，花椒、八角、桂皮各少许，大葱一段，姜三片。”田老三一口气报出来，报完停了一下，“水的量是关键——没过肉面一指，不多不少。多了味淡，少了糊底。”

李汉良没再问了。

“今天先做五斤试，你来把关。做好了味道对，剩下的全上。”

田老三把锅铲往灶台上一拍，“给我个大锅。”

田大强从仓房里探出半个脑袋，“爹，你咋拍这么响——”

“干你的活去。”

田大强缩了回去。