孙师傅放下筷子，想了想：“高端宴席，以宫廷菜为主。

我祖上御厨的底子，压箱底的菜不少。

冷拼、热菜、汤、点心，一套下来，得让客人觉得钱花得值。”

孟师傅接话：“我擅长鲁菜和川菜，可以做几道撑场面的硬菜。

葱烧海参、扒烧整鸡、干烧黄河鲤鱼，这些都能上。”

顾师傅推了推眼镜：“白案交给我。

蟹黄汤包、千层酥、荷花酥，再加几样宫廷点心。

面点这块，清宴楼得有自己的招牌。”

林国强点头：“定价呢？”

“高端客户，价格不能低。”

孙师傅说，“人均照着二十块往上走，一桌十人，二百块打底，酒水另算。”

赵志军吸了口气。

二百块一桌，顶普通工人小半年的工资。

但他没吭声，他知道清宴楼走的就是这个路子。

“服务也得跟上。”

林国强看向王春梅，“春梅，前厅你盯紧。

清宴楼的服务，要比国强饭庄高一个档次。

客人进门有人迎，落座有人引，茶水不断，骨碟勤换。

每一个环节都得有规矩。”

王春梅站直了身子：“老板您放心，我按秦老太太那套标准练的，只高不低。”

“环境这块，许师傅已经弄好了，不用再动。”

林国强说，“剩下的就是菜品和定价。

孙哥，你拿个菜单出来，明天咱们再对一遍。”

“行。”

“还有。”林国强看着三位师傅，“开业头一个月，你们三个都辛苦些，盯紧后厨。

等张哥、小梁他们上手了，再轮着休息。”

几位师傅都应了。

“行了，今天都累了，先回去休息。”

三位师傅起身往后院走。

张哥和小梁帮着王春梅收拾了大堂，也回了后院工人宿舍。

林国强站在一楼柜台前，拿起电话，拨了家里的号。

响了两声，那边接起来了。

“喂？”是林薇的声音，脆生生的。

“薇薇，是爸爸。”

电话那头尖叫了一声：“妈妈！妈妈！爸爸打电话来了！”

一阵窸窸窣窣的响动后，赵素梅接过话筒：“国强？”

“素梅，你们也都还没睡呢？”

“正给薇薇叠衣服呢，你那边怎么样？比赛结果出来了吗？”

林国强靠着柜台，嘴角翘起来：“出来了，孙师傅拿了冠军，市厨艺大赛第一名。

市电视台的记者还拍了照，采访了几句，回头要上电视新闻。”

电话那头安静了一瞬，随即赵素梅的声音带着笑：“真的？孙师傅拿了第一？”

“真的，总分一百四十七，比第二名高了四分。”

“太好了！”赵素梅的声音拔高了一截，“孙师傅可真给咱清宴楼长脸！国强，清宴楼这是要起来了？”

“嗯。”林国强说，“我准备三天后正式开业。

趁着孙师傅刚拿冠军，名气正盛，先把场面撑起来。”

“三天？来得及吗？”

“来得及，菜单今天定，明天准备，后天试菜，大后天开业。”

赵素梅在那头算了算，没再多问，只说：“你们在市里忙工作，也别忘了好好吃饭，好好休息，身体才是最大的本钱。”

“我知道。”林国强顿了顿，“对了，慧琳嫂子那边怎么样了？

孙师傅在市里回不去，你多过去看看，缺什么就送过去。”

赵素梅笑了一声：“这事还用你专门交代我啊？我今天才去过。