“错，已经七成油温了。”陈宇凡摇了摇头说道。

“你仔细看看，油面上是不是已经有淡淡的青烟冒出来了？”

何雨柱凑近了，瞪大了眼睛仔细看。

果然。。。。。。

在灯光下，一层极淡的、几乎难以察觉的烟气，正从油面上缓缓升起。

如果不仔细看，根本就发现不了。

“这。。。。。。”

何雨柱有些语塞。

他以前判断油温，都是等看到明显的烟气才算，那样大概是八成油温。

没想到，这种淡淡的烟，就已经代表油温到七成了。

陈宇凡没有再说什么，只是把手里的温度计，缓缓的插进了油锅里。

温度计上的红色液柱，飞快的向上攀升。

很快就停在了一个刻度上。

220c。

何雨柱有些奇怪。

一成油温是30度，七成油温，不应该是210度吗？

怎么会是220度？

他正想问，陈宇凡却像是知道他要说什么一样，先开了口。

“我们说话这几秒钟的功夫，油温又升高了一些。”

“刚才我问你的时候，油温正好是210度，也就是标准的七成油温。”

陈宇凡把温度计拿了出来，看着何雨柱。

“现在，你明白了吗？”

“仅仅是凭你的经验去判断，就已经出现了整整一成的误差。”

“如果是做一些对油温要求极高的菜，比如炸松鼠鳜鱼，或者做拔丝菜，你这一成的误差，就足以毁掉整道菜。”

何雨柱的额头上，渗出了一层细密的汗珠。

他被陈宇凡的话，给彻底镇住了。

他一直引以为傲的经验，在精确的仪器面前，竟然是如此的不堪一击。

“我给你三天时间。”

陈宇凡的语气，不容置疑。

“这三天，你回家之后什么都不要干，就对着这锅油反复的练习。”

“把温度计插在里面，从三成油温，一直烧到八成，九成。”

“你要把每一个阶段，油的状态、热度。。。。。。都给我死死的记在脑子里。”