这道菜是谭家菜的看家菜，也是何大清当年最拿手的东西。何雨柱小时候蹲在灶边看他爹做这道菜，看得多了，也做得熟了。

肥肠要用盐和醋反复搓洗，再用清水冲上好几遍，直到没有半点杂味。

他一点不马虎，洗完了还凑近闻一闻。

豆腐要手掰，不能用刀切，说是刀切的不入味。

冬菇用温水发开，火腿切薄片，砂锅里一层豆腐一层肥肠一层冬菇，码得整整齐齐，加高汤没过，小火慢慢焖。

他做这些的时候，动作不紧不慢，有一种沉浸在自己世界里的安稳。

“柱子这手艺，是越来越有样子了。”娄半城又说，眼里带着几分赞许。

崔天阳“嗯”了一声，目光却看向何雨柱那双手。

不得不说，在做菜这方面，何雨柱确实有天赋。

那双手切菜时极稳，翻锅时极柔，像是什么都不怕，什么都拿得住。

可崔天阳却从他今晚格外沉默的侧脸上，看出了些不同以往的东西。

何雨柱这人，越是不说话，心里的事就越重。

他今儿个这锅炖吊子做得越认真，就说明他心里越乱。

清蒸鱼上锅后，何雨柱又炒了个虾仁黄瓜片。

虾仁上浆时他加了一点点蛋清，下锅时油温控制得极好，虾仁一下去就卷成了好看的弯，粉里透白。

最后他又炸了个花椒油拌萝卜丝。

萝卜丝切得跟头发丝一样细，花椒在油里炸香，滚油一浇，香气登时满屋。

三道热菜一道凉菜，外加一锅还在咕嘟咕嘟冒泡的砂锅炖吊子，何雨柱把它们一样一样端上桌。

三个人这才正式落了座。

娄半城开了一瓶汾酒，给三人都倒上。

何雨柱还想推，

娄半城笑着说：“就一小杯。喝完让小刘送你，或者你跟天阳一块儿走。”

何雨柱这才端起杯子，抿了一小口。酒液辣得很，顺着嗓子下去，像条火线一样一直烧到肚子里，然后慢慢化开，热乎乎的。

他放下杯子，抹了把嘴，说：“这酒冲。”

“人心里有火，喝什么酒都冲。”娄半城看着他，忽然收了笑，语气也沉了下来，“柱子，你这两天，是不是心里不痛快？”

何雨柱正伸手去夹一块炖吊子，手停在半空，又慢慢收了回来。

他抬头看娄半城，正对上那双深得看不透的眼睛。

他张了张嘴，想说“没有”，可话到嘴边，却觉得对着这个人，实在说不出这种糊弄人的话来。

他吸了口气，低声道：“也说不上不痛快。就是心里头有点乱。门口牌子换了，保卫员也换了，今儿个食堂又来了个新主任，管得比从前还细。我好像一进门，什么都不一样了。心里没底。”

娄半城没有马上接话。

他端起酒杯，在手里慢慢转着，目光落在杯壁上那层细密的酒花上，好一会儿才说：

“你这种感觉，我懂。你来厂里不早，可我瞧得出来，你是真把厂子当家了。家里突然变了样，人能不别扭吗？但你要记住，厂子还是那个厂子，工人还是那些工人。你何雨柱还是食堂的何雨柱。”