说着，他走到厨房那座足有两米高的双开门冰箱前，拉开门。

冷气扑面而来，里面的食材丰富得像个小型超市。

林澈回头问：“沈总平时爱吃什么风味？”

“偏辣一点的。”沈青瓷靠在厨房门框上，看着他的背影。

“那今天就做湘菜吧。”林澈眼里有了数，伸手从冰箱里挑拣食材：“剁椒鱼头肯定得有，再配几个下饭菜。”

他先是取出一只足有三斤重的胖头鱼，又拿了块肥瘦相间的新鲜五花肉、一把泛着水光的线椒、半截嫩姜、一小袋白玉菇，顺手从旁边的鸡蛋盒里摸出两枚土鸡蛋。

最后从冷藏格摸出一根粉藕、一袋排骨、一小把紫苏叶，还有一块真空包装的腊肉。

“四菜一汤应该差不多了。”

林澈把食材在操作台上摆开，便挽起袖子开工了——

剁椒鱼头当仁不让是主菜。

五花肉配线椒炒成喷香的小炒肉。

白玉菇和腊肉煸出腊香浓郁的菌菇炒腊肉。

嫩姜切丝与鸡蛋同炒做成仔姜炒蛋。

最后用粉藕和排骨炖一锅清甜解辣的莲藕排骨汤。

四菜一汤全是地道的湘菜风味，辣得够劲又有汤品中和。

“先炖汤。”

林澈排骨冷水下锅焯去血沫，藕段削去外皮切成滚刀块，一同放进砂锅，加足清水和姜片，开大火煮沸后转小火慢炖。

砂锅咕嘟咕嘟冒着泡，他才转头处理鱼头。

“这汤得炖够四十分钟，正好腾出手做别的。”

林澈拿刀的手稳得惊人，刀刃在鱼皮上轻轻一划，便顺着骨骼纹理将鱼头从中间劈开，却没切断鱼皮，刚好能让鱼头平摊在盘中。

接着取来坛装剁椒，用小勺舀出两勺，又切了些蒜末、姜末，加少许糖和生抽拌匀，动作行云流水，连切蒜时蒜汁都没溅到手上。

腌鱼头的间隙，林澈开始处理五花肉。

刀起刀落间，肉片薄厚均匀得像用尺子量过，肥瘦相间的纹理在灯光下泛着油光。

接着把线椒斜切成圈，嫩姜细细切成丝，白玉菇撕成蓬松的小朵，每样食材都分门别类码在白瓷盘里。

开火时，他指尖在燃气灶旋钮上轻轻一转，蓝色火苗便稳稳舔住锅底。

先挖了勺猪油丢进去，待油脂化至八成热，泛起细密的油花时，他捏住鱼头带皮的边缘轻轻一滑，鱼头便“啪嗒”一声稳稳落进锅里。

鱼皮遇热瞬间收紧，发出“滋滋”的响声，金黄的油星溅起又落下。

他握着锅铲轻轻一翻，鱼头另一面也煎得酥黄，边缘微微翘起，随即盛出放进铺了新鲜紫苏叶的深盘里。

调好的剁椒酱被他用小勺均匀铺在鱼头上，连鱼唇缝隙都仔细抹到，红亮的酱体裹着蒜末姜末，看着就让人喉头微动。

“蒸15分钟刚好。”林澈看了眼墙上的挂钟，把鱼头送进蒸箱，转身开始炒其他菜。

……………………

当蒸箱“叮”地响起时，他刚好把最后一道仔姜炒蛋盛出，三道菜在餐桌上摆得整齐，砂锅的汤还在耐心地熬着胶质。