长期以来的默契，让糯米不等温禧吩咐，就蹲下身来开始挑拣了。

将生了虫、外皮开裂严重的蚕豆全都挑拣了出来。

李一也一边嘟囔一边走到井边。

“那老些蚕豆洗起来肯定很费水，我再打两桶水备着。”

温禧笑着在旁边烧水，“辛苦你们啦。”

洗好的老蚕豆原本要泡上一个小时，让豆子吸饱水分胀开，外壳变软，豆仁润透。

可早上没那么多时间，温禧便直接换了三遍温水。

原先暗沉发皱的外皮舒展开来，豆子也泡得鼓胀圆润。

直到盆底再也没有泥沙杂质，才用漏勺将蚕豆全都捞起来沥干。

锅中放入一小半粗海盐，再取一半沥干水的蚕豆，同拍碎的老姜、去皮的大蒜和一小撮花椒一起铺在上面。

最后再把剩下的海盐全都盖上去。

糯米坐在矮矮的板凳上添柴，看着满锅的粗盐，不由忧心。

“姑娘，这盐放的也太多了，做出来怕是会很咸。”

温禧盖上木锅盖，将边缘按压紧实，还在上面放了一个小沙漏。

“这是老干蚕豆，本就紧实，盐分很难渗到豆仁里面。

后续我还要烘干收水，大半咸味都会随着水汽蒸发掉，盐少了反而会寡淡无味。”

糯米似懂非懂地点了点头。

两刻钟一到，温禧便掀开木盖。

泡发焖煮过的蚕豆通体润亮，吸足了咸香之味。

她用大漏勺将锅中的蚕豆全部捞起，沥干水分，平铺在宽大的竹簸箕上。

捡出两根柴火，把竹簸箕架在铁锅上方，隔水慢烘。

靠着锅内的余温，慢慢收干豆子表面和内里残留的水汽。

温禧将竹耙递给糯米，叮嘱她每隔片刻便轻轻翻搅一遍。

保证每一颗都受热均匀，不会被烘焦。

就在这时，洗完换了身衣裳的汤圆，步子轻快地折返回来了。

回来的路上，她一直惦记着要跟温禧讲拒绝给宁宁带话。

可她前脚刚踏进铺子，鼻尖就先一步捕捉到了混着花椒淡淡香气的咸香，好闻得紧。

后脚就把想说的话给忘了。

她快步凑到灶台边，盯着竹簸箕上已经被烘得外皮干透起皱的老蚕豆。

忍不住咽了咽口水，好奇开口。

“姑娘，这是什么吃食啊？闻着也太香了。”

温禧一边和面一边答。

“这个呀，叫盐焗蚕豆，是用老蚕豆做的咸口小食。打今儿起，给每一桌等菜的客人都上一盘，让他们先垫吧垫吧。”

汤圆眯着眼，眼巴巴地望着温禧，“那姑娘，你介意让我先垫吧吗？”

温禧被她这馋兮兮的模样逗笑，“那你尝尝吧。”

汤圆迫不及待伸手捏起一颗，随即犯了难。

“可这个要怎么吃啊？外皮硬硬的，要剥壳吗？”

“不用剥壳，现在还没有完全烘干。

等外壳完全酥透了，就可以直接连壳嚼着吃。

若你嫌口感太粗，也可以剥壳只吃里面的豆仁。”_l