小脑瓜子一转，瞬间恍然大悟，气得直跺脚。

“好啊姑娘，你方才是故意吓我的，害我紧张半天。”

温禧压下唇角，后退两步。

“可是……糯米也没有告诉你啊。”

汤圆深吸一口气，“糯！米！”

糯米浅浅一笑，轻声解释。

“不算是偷，我们只取了表层的一点点红土，用量极少。

而且我们临走前都把地还原了，半点都没有损坏。”

“那你刚才怎么不告诉我？”

糯米有些心虚地躲开汤圆的眼神。

“刚才……没想起来。”

汤圆还想说些什么，眼珠子一转，捏起一小把刚刚带回来的红土。

趁着糯米不注意，指尖轻轻一抹，就在糯米的鼻尖上印上了一块红印。

糯米一时间没反应过来，就被汤圆在左脸又抹了一块。

“汤圆！”

温禧点亮檐下的油灯：

“好了好了，汤圆快别闹了，红土用完了，咱们还得再去田埂里挖。”

汤圆立马收起了玩闹的心思，乖乖给自己脸上也抹了一快，等温禧分派任务。

温禧指着墙角晒干的稻杆和枯枝。

“你们俩找个避风的院角，把那些东西烧透了。

烧完过筛，除掉碳块杂质那些，制成细腻的草木灰。”

两人点头应下，抱着干稻杆就往院角跑。

“不准玩火！”

温禧笑着叮嘱了一句，这才蹲下身开始处理地上的红土。

用细竹筛将红土反复过筛，把刚才不小心带进去的碎石和草根茎尽数拣干净。

随后分次少量添入清水，戴上手套上手揉，最后调出干湿刚刚好的红土泥浆，放在旁边备用。

灶里的火还没有灭，温禧重新添上柴，将火升起来。

清水锅中放上香料和新鲜的松柏枝，开文火慢慢熬煮，煮好后放凉。

等待香料水放凉的间隙，温禧又拿出之前补墙角时剩下的生石灰，加入适量的水化开。

待所有的东西都准备妥当后，将红土泥浆、草木灰、香料水和化开的石灰水按比例混合。

一边倒一边用木勺不停搅拌，搅至浓稠均匀。

这就是腌制皮蛋最适合的泥料。

“下一步，裹蛋。”

温禧拿起一颗鸭蛋，稳稳放进泥料里翻滚一圈，让蛋壳每一处都均匀裹上一层厚薄适中的泥膏。

“你们看，就像这样裹匀，太薄或者有缝隙都会腌坏里面的蛋液，太厚又入味不均。

不厚不薄，才刚刚好。”

汤圆和糯米点了点头，学着温禧的样子裹了起来。

起初很难裹好，满手是泥，还裹不均匀。

但温禧一直在旁边指点，慢慢熟练后，速度也提了上来，很快就都裹好了。

“接下来要二次裹灰。”

这个就简单多了，将裹好泥膏的鸭蛋挨个放入盛着细草木灰的盆里。

轻轻滚动，让蛋身裹上一层薄灰，完全隔绝空气。

全都裹好后，三人一同将鸭蛋整齐码入干净的粗陶大罐里。

最后取来干净的白布封住罐口，再用麻绳一圈圈紧紧系牢密封，搬到阴凉通风的角落里存放。

温禧拍去手上的浮灰。

“好了，皮蛋需要腌一个月，等到蛋液凝固、生出松花纹路后，就做好了。”

“啊？要等一个月啊？”

汤圆小脸又垮了下来，“那、那我明天睡醒就吃不到这个皮蛋了。”