翌日。

汤圆下了早课就直奔店里。

后院原本干硬的桃胶泡了一晚上已经发了三盆，体积长了十几倍，从琥珀色的硬颗粒变成了透明软弹的胶状物，跟冻子似的。

“这是桃胶？”汤圆好奇地伸手搓了搓。

“原先跟石头似的，泡发了竟变得这么q弹！”

温禧听到汤圆说“q弹”，没忍住笑了笑，学得还挺快。

“没错，昨夜霜降她们已经换过水了，等把里面的杂质都挑出来才能用。”

“太好了！这下看御珍楼还怎么学！！！”

温禧指了指厨房：“早饭在锅里温着呢，你先去吃，吃完有重要的任务交给你。”

汤圆闻瞬间精神了：“什么任务？”

温禧定了定眼神：“锤牛肉丸。”

后院的石桌上，汤圆双脚打开与肩同宽，膝盖微屈，袖子撸到胳膊肘上面，深吸一口气，双手拿起案上的两根实木锤子。

木锤刚要落下，温禧就及时出现：“等一下。”

汤圆收了力道。

温禧拿出两条棉布，仔仔细细裹住了汤圆的虎口和手心：“要是累了就停下来换人，别自己逞强。”

“好！放心吧姑娘，我有的是力气。”

“咚－咚咚——”

有节奏的捶打声很快传了出来，力道又沉又实。

汤圆扎着麻布，气息绵长，捶了一刻钟，脸不红气不喘。

她的力道很有讲究，不是全靠蛮力，而是顺着肉的纹理翻转手腕。

而牛肉也在木锤下迅速变了样。

大半个时辰后，案上的牛肉已经变成了粉嫩的肉泥。“姑娘你看。”

汤圆举起木锤，肉泥已经粘在锤子上，拉出了细丝。

温禧上前来按了按：“肉质细腻起胶，比我预想的还要好哎。”

“那是当然。”汤圆一扬下巴。

“我这几个月的功夫可不是白练的。连师父都说我如今下盘稳，臂力也长了。捶这肉跟打拳是一个道理，使巧劲，有章法。”

胡师傅也凑了过来，看到那堆肉糜，不由惊叹：“这要是换我来捶，没两个时辰是下不来的。汤圆姑娘可真厉害。”

温禧拿出提前配好的盐、绿豆淀粉、牛油、蛋头酥和一碗冰块：

“再把这些冰块都打进去，就好了。”

“好！”

又过了一刻钟，冰块完全捶进了肉糜。汤圆将所有的肉糜装到大盆中，顺着一个方向搅上劲，最后摔打了几下。

这牛肉丸就捶好了。

汤圆刚洗好手，一转身就撞上了温禧。

温禧拿出一吊铜板，递到温汤圆手中：

“今儿辛苦你了，这些牛肉丸全是你一个人锤出来的。今儿给你放半日假，拿着银子好好歇歇，晚点记得回来吃晚饭。”

汤圆眉眼瞬间发亮，看着手里沉甸甸的铜钱，胳膊上的酸痛一扫而空：“谢谢姑娘！”

话落，揣好铜板就往屋子里跑，打算先好好洗个热水澡，放松放松。

而厨房这边，温禧和胡师傅对视一眼，齐齐点了点头。_l