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先上凉菜，这是坝坝宴的传统。

不过今天这凉菜看着可真不错。

卤猪耳朵切的极薄，堆在盘子里显得分量不少，有几片从耳片堆里翘起的，都能透过光。

卤汁浸透后的颜色太漂亮了，宛若红亮的琥珀，中间的软骨如花纹点缀其上，看起来颇有美感。