五月的燕北市，杨絮总算是消停了。可天儿眼见着热起来，晌午头里，日头白花花地照着，烤得柏油路都泛软。

苏梦瑶终于还是决定把颐和园的快餐车改成固定店面了，快餐车虽然方便，但是冬冷夏热，连赵刚这样的汉子都扛不住，苏梦瑶真怕时间久了，钱没赚到，把合伙人的身体搞垮了。

这相当于是她看中的第三家店址，离前两家都不远不近，正好能辐射到一片新建的居民区。房子是老式的临街门脸，就是上次来找苏梦瑶想出手的那家老板。一共不到五十多平米，前后通透，还算比较宽敞。

“瑶瑶，这地方，行吗？”

陈志远在旁边转悠半天了，眉头拧成个疙瘩。他拿脚踩了踩水泥地，又抬头看房梁：“这屋顶得重做吧？我看有漏雨的痕迹。”

“修呗。”苏梦瑶头也不抬，拿铅笔在图纸上标了个记号，“房主答应修好了再交房，钱从租金里扣。”

“那装修呢？我算过了，照前两家店的标准，少说得一万五。”陈志远蹲下来，捡了块碎砖头在地上划拉，“咱们现在账上能动用的就两万多，还得留进货的钱。万一，”

“没有万一。”苏梦瑶收起图纸，拍拍手上的灰，“志远，你过来看。”

她拉着他走到门口，指着街对面：“看见没？新盖的机关家属院，六栋楼，住了小一千人。咱们店在这儿，早餐、午餐、晚餐，全包了。”

陈志远眯着眼看，心里算了算账。一千人，就算十分之一的人来吃饭，一天也有一百号。再加上路过的人、来颐和园游玩的人。

“那，那也不能太急。”他还是不踏实，“前两家店刚稳当，赵刚一个人管第三家，能行吗？”

这话说到点子上了。苏梦瑶这几天也在琢磨这事儿。赵刚是她一手带起来的，但管理一家店和管一个煎饼摊、甚至管后厨，完全不是一回事。

“所以咱们得改。”苏梦瑶转身往屋里走，“前两家店，咱们是摸着石头过河。从这家开始，得立规矩，定标准。”

“啥标准？”

“中央厨房。”苏梦瑶吐出这四个字。

陈志远愣住了：“中，中央啥？”

“中央厨房。”苏梦瑶重复一遍，眼睛亮亮的，“就是专门弄一个地方，统一备料、统一加工，半成品送到各家店，店里只做最后一道工序。这样能保证口味一致，还能省人工、省成本。”

这是她在广州学来的。那边的连锁快餐店，早就这么干了。

陈志远听着，嘴巴张了张，又合上。半晌才说：“那，那得多大地方？得添多少设备？得雇多少人？瑶瑶，咱们现在才三家店，搞那个，是不是太早了？”

“不早。”苏梦瑶很坚决，“现在不搞，等开到五家、十家再搞，就乱了。到时候各家口味不一样，顾客不认账。”