“可是！”

“志远，”苏梦瑶看着他，“你还记得咱们第一个煎饼摊不？那时候就咱俩，你揉面，我摊饼，忙得脚打后脑勺。现在呢？三家店，二十多个员工。要是还按老法子干，累死也干不过来。”

陈志远不说话了。他想起那些熬通宵备料的日子，想起手上磨出的茧子，想起苏梦瑶怀孕七八个月还站在灶台前，

“那你说咋办？”他松了口。

苏梦瑶从包里又掏出几张纸，是她这几天熬夜画的草图：“我看了，第二家店的厨房可以再重新设计规划一下，通往内部的部分，看看能不能跟街道商量一下，做个简单的扩充，咱们掏租金或者干脆买下来，然后搞个小型的中央厨房，先试运行。主要做几样东西，酱香饼的酱料、还有炖菜的半成品。”

她指着草图解释：“面糊每天早上统一调好，用桶装好，送到各家店。酱料也是，熬一大锅，分装。炖菜，比如红烧肉，在中央厨房炖到八成熟，送到店里再加热，入味还不烂。”

陈志远听着，脑子飞快地转。他是干后厨的，太知道这里头的门道了。要是真能统一备料，那店里确实能省不少事，关键是口味能保证。现在三家店，三个厨师，做出来的红烧肉味道都不一样，有的咸有的淡，顾客真有意见。

“可，那店里的厨师能干吗？”他想到另一个问题，“人家学手艺，图的就是掌勺。你让他们热热半成品，跟食堂大师傅似的，人家愿意？”

苏梦瑶笑了：“所以咱们得改工资结构。不光按手艺给钱，还得按效率，按顾客评价给奖金。干得好，挣得比原来多，自然就愿意了。”

陈志远挠挠头。他觉得媳妇说得有道理，可心里还是没底。这步子迈得太大，他怕扯着。

“要不，”他试探着说，“先在一家店试试？别一下子全铺开。”

苏梦瑶想了想：“行。第三家店新开，没包袱，就从这儿开始。赵刚那边，我跟他谈。”

赵刚是第二天中午来的。他刚从第三家店的装修现场过来，一身灰，脸上还沾着白涂料。

从快餐车到固定店面，从摊煎饼的刚子到独当一面的店长，这步子迈得让周围不少老摊主眼珠子都快掉出来了。

以前那个只知道闷头干活的赵刚，如今走路带风，指挥起水电工、瓦工来，居然也有了几分架势。虽然遇到复杂点的预算问题，他还是会挠着头去找苏梦瑶，但日常的物料采购和进度盯控，他已经能一肩挑起，而且现在他干劲十足，如果不是苏梦瑶喊他回来，他估计要二十四小时都泡在那家店里了。

“梦瑶，志远。”他咧嘴笑，露出一口白牙，“墙刷完了，明天安灯。照这进度，月底肯定能开业。”

“坐。”苏梦瑶给他倒了杯水，“刚子，跟你商量个事儿。”

赵刚咕咚咕咚喝完水，抹抹嘴：“啥事，梦瑶你说。”

苏梦瑶把中央厨房的计划说了一遍。赵刚开始还笑着听，听着听着，笑容就僵住了。

别的事情能答应，但这种时期，就是对他个人能力的不信任啊，赵刚心里完全接受不了！_c