何雨柱瞥了他一眼，懒洋洋地说：“马主厨，我寻思着这汤底反正也要用水，闲着也是闲着，吊锅汤出来，到时候蛋花汤味道也能好点。领导喝着高兴了，功劳不还是你马主厨领导有方吗？”

这话正拍在马大勺的痒处。他一听，觉得有道理。傻柱折腾出来的东西，最后功劳是自己的，何乐而不为？再说，他做的只是个凑数的汤，还能翻出天去？

“行吧，那你弄吧。别耽误了正事就行！”马大勺大手一挥，趾高气扬地走开了，继续去“指导”别人做红烧肉了。

何雨柱看着他的背影，不屑地撇了撇嘴。

他立刻动手，将鸡、骨、火腿等食材处理干净，飞水去腥，然后全部放入一口巨大的汤锅中，加入足量的清水，架上火，开始熬制。

这道工序，在别的厨子看来，就是普通的吊高汤。但在何雨柱这里，火候的掌控、食材的配比，都蕴含着神级厨艺的精髓。

时间一分一秒过去，厨房里渐渐弥漫开一股浓重的油腻肉香，那是马大勺那边几道“硬菜”的味道。而何雨柱这口锅里，却只飘散出一种极其清淡、却又无比霸道的鲜香。

这股香味很淡，却像一只无形的手，丝丝缕缕地钻进鼻腔，将那些油腻的浊气全部驱散，让人闻之精神一振。

几个离得近的厨子都忍不住吸了吸鼻子。

“怪了，傻柱这熬的什么玩意儿，怎么这么香？”

“不知道啊，看着就是一锅清水煮骨头啊。”

熬了足足三个小时，汤色已经变得奶白浓郁。何雨柱将所有汤料捞出，只留下滚沸的汤。

接下来，就是最关键的一步，行话叫“扫汤”。

只见他不知从哪摸出两大块鲜嫩的鸡脯肉，和一些瘦肉一起，用刀背“咚咚咚”地砸成了肉茸。这手刀工，看得旁边的马华眼都直了。

他将肉茸加水调开，分两次倒入滚沸的汤中。第一次，肉茸浮起，将汤中大的杂质吸附包裹，形成一个“肉饼”。他用勺子将“肉饼”捞出。

第二次，他用更细腻的鸡茸倒入，再次吸附汤中更细微的杂质。

如此反复两次之后，奇迹发生了。

原本奶白色的高汤，竟然变得清澈见底，没有一丝油花，没有一点杂质，颜色微黄，看起来，真的跟烧开的白开水一模一样。

但那股凝练到极致的鲜香，却愈发浓郁，仿佛拥有了生命，在空气中盘旋。

“师……师父……这……”马华已经惊得说不出话了。他从未见过如此清澈的汤，也从未闻过如此纯粹的香。