他们俩现在是拴在一根绳上的蚂蚱，唯一的指望就是何雨柱搞砸了，他们才能找到翻身的机会。

何雨柱根本不在乎他们的注视。

马华很快取来了食材。那豆腐洁白细嫩，吹弹可破。

只见何雨柱将整块豆腐放入加了盐的温水中，用小火慢慢养着。

“师傅，这是？”马华不解地问。

“给豆腐去豆腥味，还能让它更紧实，等会儿烧的时候不容易碎。”何雨柱随口指点了一句。

光是这一手，就让旁边几个伸着脖子看热闹的厨子暗暗点头。

接着，何雨柱开始准备另一道菜，鱼香肉丝。

他拿起一块猪里脊，手腕一动，菜刀在案板上发出清脆而富有节奏的声响。不过眨眼的功夫，一块完整的猪肉就变成了一堆粗细均匀、长短一致的肉丝。那刀工，看得马华眼花缭乱。

“好刀工！”一个老师傅忍不住赞叹出声。

刘海中和马大勺的脸又黑了一分。

肉丝用蛋清和淀粉抓匀上浆，放在一旁。何雨柱又快刀处理了木耳丝和笋丝。

最后，是调配鱼香汁。

酱油、醋、糖、料酒、淀粉水……几样最普通的调料，在何雨柱手里却玩出了花。他甚至没有用量勺，完全是凭感觉，将各种调料依次倒入碗中，动作行云流水，充满了自信。

“鱼香肉丝，不见鱼而有鱼香。关键就在于这碗汁。”何雨柱一边调，一边对马华说，“糖和醋的比例是基础，姜、蒜、葱的香味是灵魂，要让酸、甜、咸、辣、鲜、香，几种味道完美地融合在一起，多一分则腻，少一分则寡。”

马华听得如痴如醉，拼命把每一个字记在心里。

刘海中在旁边冷笑：“说得头头是道，谁不会？做出来好吃才是真本事。”

何雨柱终于抬起头，看了他一眼，淡淡地说道：“刘主任，你要是闲得慌，可以去帮马大勺把猪圈打扫一下。我怕这厨房油烟大，呛着您。”

“你！”刘海中气得差点跳起来。

就在这时，何雨柱动了。

他先做麻婆豆腐。热锅凉油，下入牛肉末，快速炒散，炒到金黄酥香，再下入郫县豆瓣酱和豆豉，小火慢炒，将红油和酱香彻底逼出来。

一股霸道的香气，瞬间弥漫了整个后厨！

那香味，又麻又辣，还带着浓郁的酱香和肉香，光是闻着，就让人忍不住口舌生津。

所有人都下意识地咽了口唾沫。

刘海中的喉结也上下滚动了一下，但他强撑着，嘴硬道：“呛死人了！放这么多辣椒，这是要辣死谁？”

何雨柱将温水中的豆腐用漏勺捞出，完整地滑入锅中。他没有用锅铲去翻动，而是轻轻晃动炒锅，让豆腐在红亮的汤汁里翻滚。

“咕嘟……咕嘟……”

汤汁包裹着每一块豆腐，嫩白的豆腐染上了诱人的红色。

勾芡，撒上花椒粉和青蒜苗。

出锅！

一盘颜色红亮，油润喷香的麻婆豆腐，就这么呈现在众人面前。那豆腐块块分明，完整不碎，上面覆盖着一层酥香的牛肉末和翠绿的青蒜苗，热气腾腾，香气逼人。