“内造的豌豆黄，要用甜豌豆现磨的，不能有任何杂质。”

“白糖要绵白糖，芝麻要脱了皮的白芝麻，桂花酱要陈年的金桂所制……”

他报出的每一样食材，每一样匪夷所思的要求，都与史料中记载的，制作那道传奇点心的秘方，分毫不差！

王怀安的脸，瞬间变得一片惨白。

他不是傻子，他听得出来，这个年轻人，不是在信口开河。

他，是真的会！

这场关于“传承”的巅峰对决，从何雨柱说出“芸豆卷”三个字的那一刻起，胜负的天平，已经发生了悄然的倾斜。

比赛正式开始。

王怀安强迫自己冷静下来，他深吸一口气，开始处理他的黄焖鱼翅。

他必须将这道菜做到完美，做到极致，才有一线生机！

他选用了最顶级的黄肉翅，用早已备好的，由老母鸡、金华火腿、瑶柱、猪蹄等十几种食材，熬制了超过十二个小时的顶汤，开始进行繁琐的“发翅”工序。

另一边，何雨柱的灶台前，则显得“朴素”许多。

工作人员按照他的要求，送来了那一大盆精挑细选过的白芸豆。

何雨柱没有立刻开始，他只是静静地看着那些芸豆，然后，从自己的工具箱里，取出了一样东西。

那是一根细如毫毛的银针。

在所有人的注视下，他坐了下来，拿起一颗泡发好的芸豆，用那根银针，轻轻地，在芸豆的表皮上，划开了一个肉眼几乎看不见的口子。

然后，他用针尖，轻轻一挑。

一片薄如蝉翼，晶莹剔透的豆皮，被完整地剥离了下来！

整个过程，行云流水，没有伤到一丝一毫的豆肉。

“嘶――”

评委席上，一位精通古代饮食文化的老评委，当场倒吸一口凉气，猛地从座位上站了起来！

“是它！真的是它！传说中的‘绣针剥皮法’！”

他的声音充满了难以置信的颤抖。

“史料记载，当年御膳房的顶级点心师傅，为了追求极致的口感，就是用这种方法给芸豆去皮的！我一直以为这只是夸张的传说，没想到……没想到我今天竟然能亲眼得见！”

全场哗然！

所有人都被何雨柱这神乎其技，近乎于艺术表演的手法给彻底镇住了！

如果说之前的“扫汤”绝技，还只是让大家感到惊艳。

那么此刻的“绣针剥皮”，则让所有人都感到了一种发自内心的敬畏！

这已经不是在做菜了！

这是在守护一种即将被遗忘的，属于中华文明的瑰宝！

时间一分一秒的过去。

王怀安的黄焖鱼翅，已经进入了小火慢煨的阶段，浓郁霸道的鲜香，开始在场馆内弥漫。

而何雨柱，依旧坐在那里，不疾不徐地，一颗一颗地，为那些芸豆去皮。

他的动作不快，但极其稳定，仿佛一尊没有感情的机器。

一个小时……

两个小时……

当他将最后一颗芸豆的皮也完美剥离时，额头上已经渗出了细密的汗珠。

但他没有停歇。

他将去皮的芸豆放入蒸笼，蒸到软烂，然后取出，放入一个巨大的石臼中。

接下来，是更考验体力和耐心的步骤――碾压豆沙。

他没有用任何现代化的机器，而是拿起一根沉重的木杵，开始一下，一下地，反复捶打、碾压。