浓郁的芒果汁混合着椰奶作为汤底

里面漂浮着西米露以及饱满多汁的红柚果肉。

苏酥端起碗喝了一大口。

芒果香甜，红柚在牙齿的咀嚼下爆裂开来

酸涩与清苦地中和了芒果和椰奶的甜腻。

西米露在舌尖上跳跃，增加了咀嚼的丰富层次感。

苏酥左一口双皮奶右一口杨枝甘露，吃得不亦乐乎

老板端着最后一份甜品走了过来。

出乎苏酥意料的是，老板并没有端来一碗已经做好的成品

而是拿来了一个空碗，一个量杯，以及一个壶。

“靓仔，你们的姜撞奶，现在撞吗？”老板笑眯眯地问道。

“撞吧，有劳。”季长风点点头。

“撞奶？这是什么武林绝学吗？牛奶还要拿来撞的？”

苏酥放下了手中的勺子，好奇宝宝一样凑了过去

老板先是将量杯里的黄色液体倒入空瓷中，那是新鲜现榨的老姜汁。

紧接着一手端起装着滚烫水牛奶的壶，将其高高举起

随后手腕向下倾斜。

雪白的水柱从壶嘴倾泻而下，砸入装有姜汁的碗

整个过程行云流水，没有一滴牛奶溅落到碗外。

倒满之后，老板迅速拿过一个小碟盖在碗上。

“好了，等两分钟就能食了。”

老板笑着说完，转身去招呼其他客人了。

苏酥看得目瞪口呆。

“这就完了？”

“别看这动作简单，其中大有学问。第一，必须是新鲜的老姜”

“因为老姜中含有一种特殊的姜汁蛋白酶”

“第二，必须是脂肪含量极高的水牛奶。”

“这二者想要完美融合，温度和手法是关键。”

“牛奶煮沸后静置七十至八十摄氏度之间。”

“温度高了，蛋白质会被破坏，温度低了，无法激活姜汁中的蛋白酶。”

“那个高高举起往下倒的动作，也就是所谓的撞”

“是为了让牛奶与姜汁在最短的时间内混合。”

季长风估算着时间：

“姜属火，性辛热，奶属水，性阴寒。”

“这一撞，便是以水济火，阴阳交泰。这是前人智慧的结晶。”

两分钟的时间很快过去。

季长风揭开盖在碗上的小碟。

为了向苏酥展示这道甜品的神奇之处

他拿起一把汤勺，直接平放在姜撞奶的表面

“哇哦！真的凝固了？太神奇了”

苏酥发出一声惊呼

挖了一大勺送进嘴里。

它比双皮奶还要轻盈。

霸道但却并不呛人的姜辣味从奶香的深处窜出来。

奶的甘甜包裹了姜的辛辣，姜的火热又激发了奶的醇香。

苏酥一边被姜汁辣得皱眉，一边停不下手中的勺子

吃完之后她舔了舔嘴唇，眼睛转了一圈

目光落在了隔壁桌的器具上。

“老板，你说那个温度和冲击力是关键对吧？”苏酥搓了搓小手，跃跃欲试

“既然是玩火和控制力量，那我是专业的呀。”

“我觉得我也可以来一个完美的撞奶”

季长风看穿了她的心思，出声阻止：“不要胡闹。你毛手毛脚的，容易烫伤自己。”

“哎呀老板，你就是太小看我了，区区一碗牛奶，还能难倒我吗？”

苏酥根本不听劝，她站起身跑到柜台前掏出手机扫码。

“给我来一套姜撞奶的原料，我要自己亲手撞”_c