罐头厂离供销社不远，骑车也就三十分钟的路程，说长不长，说短不短。

自行车穿过县城的主街，拐进一条石板路，路的尽头就是县食品罐头厂。红砖围墙，铁艺大门，门口挂着"红旗食品罐头厂"的牌子，阳光照在牌子上，红得晃眼。

刘厂长早就在门口等着了，见他们仨骑着一辆自行车过来，忍不住笑："大妮，你这出行方式，还真不一样啊。"

"厂长说笑了，"林大妮跳下车，理了理被风吹乱的头发，"这不是为了省钱嘛。"

"省什么钱，该花就得花。"刘厂长拍拍自行车后座，"等酱卖火了，我给你批个条子，买辆新的！"

"那敢情好。"林大妮也不客气，从木箱里取出两瓶酱，"厂长，咱们先看看生产线？"

刘厂长也是个办事利索的，这就在前头带路。

林大妮跟着刘厂长走进罐头厂，扑面而来的不是卤肉香，而是甜腻的糖水味。厂房很大，两排不锈钢夹层锅泛着冷光，七八个女工穿着白围裙，正围着一口锅削桃子。见厂长带人进来，都好奇地张望。

"咱们厂原来专做水果罐头，"刘厂长叹气，"橘子、桃子、梨子，每年秋天收上来，做成罐头供销社包销。”

停顿了一会刘厂长才接着说，“这水果罐头，往年是供销社的抢手货，可从去年开始，仓库里堆的货都能喂老鼠了。周主任跟我喝过几回酒，每次都说你那卤肉做得绝，我当时就想，要是能把卤肉做成罐头，说不定能救活厂子。"

他顿了顿，眼神落在那两瓶酱上："不过现在看来，做酱比做卤肉更对路！罐头是死路一条，酱才是活路！"

林大妮笑着说："厂长，您这就不懂了。卤肉罐头我也想过，可那东西费工费料，保质期还短。酱不一样，一罐酱能拌三碗饭，实惠！再说了，"她压低声音，"现在老百姓肚子里都缺油水，肉贵，酱便宜，有肉味的酱更便宜，这市场大着呢！"

刘厂长听了直点头，这肉酱也是肉啊还下饭，肯定有销路！

说着他领着林大妮走到最里头的两口锅："这两台是刚清洗出来的，专门给你腾的。这几个女工，都是做水果罐头的好手，刀工、火候都不错。"

林大妮没急着说话，先绕着锅转了一圈。她伸手敲敲锅壁，听听声音，又掀开锅盖看看密封圈。一个三十来岁的女工小声嘀咕："一个小丫头片子，能懂啥？"

林大妮听见了，也不恼，反而笑着问："大姐，您做罐头几年了？"

"十五年。"女工挺起胸脯，"从建厂我就在。"

"那您一定知道，做果酱和做酱肉，最大的区别是啥？"

女工一愣，答不上来。

林大妮也不为难她，自顾自说："罐头要的是原滋原味，高温杀菌，密封保存。酱不一样，酱要的是"熬"，文火慢炖，把食材的鲜味全逼出来，再锁进油里。"

她指着那口锅："这锅做水果罐头可以，做酱不行。夹层太薄，火候不稳，东边热西边凉，酱要糊。"

刘厂长脸色变了："那...那咋办？"