"好办。"林大妮从布包里掏出个小本子，"咱们把锅改造一下，夹层里加水，用水温控制火候。还有，做酱不能用你们厂的工业酱油，得用母子酱油。油也不能用菜籽油，得用猪油和花生油的混合油，七比三的比例，这样酱才香。"

她一边说，一边让女工们准备原料。猪头肉要新鲜的，香菇要干香菇，提前泡软攥干水分；芝麻要现炒，炒到微微裂口才香；辣椒要分两种，一种提辣，一种提香...

那些女工本是想看笑话的，可听着听着，眼神就变了。这小姑娘说的每个细节，都在点子上。特别是那个牢骚最多的女工，忍不住问："为啥要七比三的油？"

"菜籽油香是香，可冷了会腥。"林大妮解释，"猪油凝固性好，能封住酱，但太腻。花生油香，还不凝固。七比三，刚好能取长补短。"

她亲自示范，把剁好的肉丁下锅，又倒了油，点了火。火苗舔着锅底，她拿着长柄勺，不紧不慢地搅着："火候最关键，火大了酱苦，火小了肉不化。得用这个火――"她指了指炉膛里蓝幽幽的火苗，"文火，像炖汤一样，熬足两个钟头。"

两个钟头里，她一刻没停手，不时尝味道、加水、调火。女工们围了一圈，看她熟练地撇浮沫、加料包、淋香油，动作行云流水，比她们做了十五年的老师傅还老练。

下午五点多，第一锅酱终于熬好了。林大妮舀了一勺，举起来对着光看："成了，挂壁。谁尝尝？"

那个最不服气的女工第一个接过去，抹在饼上咬了一口。刚嚼两下，眼睛就瞪圆了。其他女工也一人分了点，吃完都沉默了。

刘厂长急了："咋样？说话啊！"

"厂长，"领头的女工感慨，"我十五年罐头白做了，这丫头，是真有本事。"

刘厂长这才松了口气，自己尝了一口，酱的鲜香在舌尖炸开，他竖起大拇指："就是这个味！林同志，你这方子，绝了！"

林大妮擦擦汗，露出招牌式的笑："厂长，别光夸，这酱还得靠您和这些大姐们做出来。我每周来两次，盯着头三批，等大家都上手了，我再来抽查。"

"那敢情好！"厂长笑得合不拢嘴，"这批酱出来，我马上去供销社订货会！一万瓶，不，订三万瓶！"

离开罐头厂时，太阳已经西斜。林大妮和二妞、阿野推着自行车往外走，听见身后女工们聊天：

"还以为厂子要倒闭了，我昨天还跟家里说，可能要下岗了..."

"没想到这肉酱一出来，厂长说明年说不定还要加人！"

"这小姑娘，看上去就是个乡下丫头，没想到真有两把刷子..."

刘厂长送他们到门口，特意对林大妮说："林同志，你放心，这酱卖好了，年底我给你分红！"

"厂长您重了，"林大妮笑得眼睛眯成一条缝，"咱们是合伙做生意，您的厂子好，我的酱才好，大家好才是真的好。"

回去的路上，二妞兴奋得在后座直晃："姐，两万瓶就是四千块钱啊！咱们要发财了！"

"发什么财，"林大妮还是那句老话，"等到罐头卖出去我们才可以拿钱，咱们之后有的忙的了。"

阿野蹬着自行车听着林大妮的话，心里确实暖洋洋的，忙点好忙点更充实。_c