寿宴的菜品，李向南跟食堂大师傅张亮商量了不下五回。

张亮以前在国营食堂做过，手艺好，尤其擅长做红烧肉，是基地工人公认的“第一厨”，不少工人都说“张师傅做的红烧肉，比家里的还香，我妈都不如他做得好”。

“张师傅，舅舅年纪大了，牙口不好，菜得做得软乎点。”李向南坐在食堂的桌边，手里拿着菜单，上面密密麻麻写着菜名，都是他跟初夏一起琢磨的。

“红烧肉得炖得烂，用小火慢炖，最少两个小时，让肉入口即化，不能有筋，要是有筋，舅舅嚼不动。

清蒸鱼选鲈鱼，刺少，肉质嫩，老人孩子都能吃，鱼要选两斤左右的，太大了蒸不透，太小了没肉。

再做个豆腐汤，用老母鸡熬的汤打底，豆腐选嫩的，切成小块，方便舅舅夹，汤里别放太多盐，清淡点好，舅舅年纪大了，吃太咸对身体不好。”

张亮点点头，用铅笔在菜单上画着圈，铅笔是“英雄”牌的，笔杆上印着红色的字，是他儿子从北京带回来的，他平时舍不得用，只有记菜单时才拿出来。

“我知道。”张亮放下铅笔，手指在菜单上敲了敲，语气里满是笃定。

“老母鸡我早就跟合作社的刘社长打过招呼了，他留了一只散养的三黄鸡，养了三年，每天在山上跑，肉质紧实，熬汤最香。

我还特意跟他说，别喂太多饲料，就吃山上的虫子和草籽，这样熬出来的汤才鲜，没有腥味。”

他顿了顿，又拿起另一份清单，上面记着水产的信息。

“鲈鱼我跟县城水产站的老王约好了，寿宴前一天早上五点送过来，保证是活的。

老王跟我熟，知道我要给周老爷子做寿宴，肯定会挑最好的，两斤左右的，刺少，肉质嫩，清蒸刚好。

上次我给我小孙子做，他一个人能吃半条，连鱼刺都挑得干干净净。”

“豆腐呢？”李向南追问，他知道舅舅爱吃豆腐，尤其是嫩豆腐。

“镇上老王家的豆腐够不够？要是不够，我再去邻镇订。”

“够！”张亮点点头，脸上带着笑。

“老王听说给周老爷子做寿宴，特意留了二十斤嫩豆腐，都是早上现磨的，用卤水点的，比国营豆腐厂的嫩多了。

国营豆腐厂的豆腐总带着股豆腥味，还硬邦邦的，老王家的豆腐嫩得能掐出水，入口即化，正好给周老爷子吃。”

他又补充道。

“我还准备做个‘全家福’，里面的丸子是我手工做的，用的是前腿肉，肥瘦三七开，加了点淀粉和姜末，吃着有嚼劲还不柴。

白菜是合作社种的，没打农药，早上刚摘的，嫩得很。

粉丝是红薯粉，耐煮，吸满了汤汁特别香。

海带是大连的干海带，我泡了两天，洗得干干净净，一点沙子都没有。

这道菜寓意好，阖家团圆，周老爷子肯定喜欢。”

筹备期间，周海生也没闲着。

每天早上天刚亮，他就跟着李向南去食堂，手里拿着抹布，擦桌子、擦椅子，连桌腿上的灰尘都擦得干干净净。

初夏劝了好几次，让他歇着，他都不听。

“舅舅，您歇着吧，这些活让年轻人干就行，您都八十五了，别累着。”初夏递给他一杯茶水，里面放了点枸杞和红枣，是马春红特意送来的，说“补身体，让周叔多喝点”。

周海生手里拿着抹布，正擦着一张木桌，抹布是新的，浅灰色，吸灰又吸水。

他擦得仔细，连桌角的缝隙都没放过，擦完还用手摸了摸，确认没有灰尘才满意。

“我没事，活动活动身子舒服。”他抬头笑了笑，眼角的皱纹挤在一起，却透着精神。

“你看我这胳膊腿，还硬朗着呢，比有些年轻人都有力气，上次我还帮合作社的刘社长扛了半袋玉米，他都夸我力气大。”

他擦完一张桌子，又去拿下一张，动作虽然慢，却很稳。

“向南这孩子，太用心了，从请帖到菜品，都想得周到，我这辈子，没白疼他。

小时候他总跟在我屁股后面，喊‘舅舅，舅舅’，现在长大了，能给我办这么大的寿宴，我心里高兴。”

有天下午，周海生带着大黑去山里采野菜。_c