这件事她做得不像新手

李汉良想了两秒。

田老三的话是对的。炒核桃这活不需要站立，不需要搬运，全程坐着盯火、翻锅，一个瘸了腿的人完全拿得住。

“行。”他把长柄锅铲从灶台旁边摸出来递过去，“但有一条——火候是关键，你今天先跟我学一遍。”

田老三接了锅铲，没说废话，在灶台旁边坐定了。

李汉良把一斤核桃下锅，火调小，开始翻。

“你看这个火苗的大小——比平时烧水的火小三成。翻的时候铲子贴锅底，不是往上抛，是往前推，推到锅边上再收回来，核桃受热均匀。”

田老三盯着锅里看，眼睛跟着铲子动。

“什么时候算好了？”

“你听声音。”李汉良说，“一开始没动静，翻了五六分钟，锅里开始有轻微的噼啪声——那是仁儿里头的水汽在蒸发。声音变密了，就快好了。再翻两三分钟，出锅。”

田老三侧着脑袋听。灶房里悄无声息，只有核桃在铁锅里轻轻滚动的声音。

两分钟后，轻微的噼啪声响了起来。

“听见了？”

“听见了。”

李汉良把锅铲递给田老三，“你来翻，找感觉。”

田老三接了锅铲，动作比李汉良慢，但稳。铲子每一下都贴着锅底，推得很沉，核桃在锅里翻了整齐的弧度。

翻了七八分钟，出了

这件事她做得不像新手

何老六媳妇跟着来，多买了一包，说自己也想吃。

何老六在旁边没语。

田小满算完账，等他们走了，才小声跟李汉良说，“良哥，何六婶说的自己想吃，那包肯定也是给她娘家带的。”

“我知道。”

“那何六叔也太老实了，明明要买三包，非得分成两次说。”

“男人买三包都给丈母娘，回家他媳妇高兴。他媳妇自己买一包给她妈，她男人没意见。各花各的，谁也不欠谁，日子过得顺。”

田小满愣了一下，然后笑了，“良哥，你这脑子是咋长的。”

李汉良没接这话，把账本翻到新的一页。

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腊肉出了第一批，是正月十八。

田老三从头盯到了尾，熏制那两天他甚至从家里把铺垫搬来，就坐在灶台旁边守着，每隔一盏茶的功夫拨一次火，不让火势太旺也不让它熄。