伙夫笑着退了出去。

待鱼段煎透，袁少游接过姜拍散入锅，又拎起灶边烧开的铜壶，将滚水冲了进去。

锅中腾起一阵热气。

“子修，添柴！”

洛子修往灶膛里塞进两根干柴，火苗猛地窜高。

汤水咕嘟翻滚，不多时便泛起奶白的颜色。

袁少游切了豆腐下锅，守着火又煮了一阵。

就在起锅前。

袁少游拿起漏勺，将那两个被煮得千疮百孔的荷包蛋捞了出来。

手腕一翻，直接倒进了旁边的废料桶里。

薛明阳眼睛都瞪圆了。

“哎哎哎！那鸡蛋还能吃呢，你扔了干嘛？多败家啊！”

袁少游解释道：

“这蛋煮到现在形同嚼蜡，留在锅里只会败坏鱼汤的鲜滑。”

“大厨的规矩，取其华，去其糟。”

薛明阳被他这套富家做派唬得一愣一愣的，张了张嘴没反驳出来。

汤盛进大陶盆，鱼段卧在中间，豆腐半浮半沉，最后撒把葱花。

三人吆喝着把汤盆抬上二层大案。

薛明阳扯开嗓子。

“澄碧湖头锅鱼汤，开饭了，过时不候！”

众人围案落座。

袁少游拿起汤勺，给每人碗里都盛了一勺。

奶白的汤面上浮着油星，热气往人脸上扑。

赵文翰端起碗，闻了闻。

一桌人的视线都往他身上聚。

薛明阳搓着手。

“老赵你先来，给句实话。”

赵文翰喝了一口，又喝了第二口。

“嗯。”

“鲜的，火候到了。”

薛明阳一巴掌拍在大腿上。

“成了！老赵这张嘴，夸人比登天还难！”

赵文翰盛了半碗鱼汤。

舀起一勺，轻轻吹散热气，递到方妙妙唇边。

“尝尝。”

方妙妙就着他的手喝了一小口。

“袁公子，你深藏不露啊。”

袁少游神色得意，摇了摇手里的汤勺。

“如何？这大厨的位子，本公子坐得稳吧。”

“薛兄杀鱼，本公子调味，子修控火，缺一不可。”

洛子修半碗下肚，抹了抹嘴。

“合着一个杀鱼一个掌勺，我在灶膛前烧得满脸灰，功劳簿排最末？”

陈良埋头喝汤。

“我不管谁功劳大，这汤我能喝五碗。”

罗承志跟着点头。

“比国士馆灶上的浓。”

孙秉礼放下筷子。

“粗算下来，这一锅成本不足百文。”

“搁京城的酒楼，没有二两银子打不住。”

席间笑成一团。

江行简尝了块豆腐，温声道：

“活鱼配好水，再有三位亲手烹调，这等滋味，便是京城的百年老店也比不上。”

裴砚之一碗见底，特意添了半碗。

“江南鱼汤我喝过不少，有如此手艺的，确实不多。”

袁少游下巴扬起。

“探花郎的点评，拿出去能挂块匾。”

案角一直没动静。

王玄机面前那碗汤冒着热气，人却对着舷窗外的湖面出神。

重瞳里映着天光，不知神游到了哪一卷书里。

顾辞执起公筷，夹下一块鱼肉，搭在自己碗沿。

筷尖细细拨弄，把里头细如发丝的暗刺一根根挑净。

挑完了，他将鱼肉放进王玄机面前的汤碗。

“王兄，鱼要趁热。”

王玄机回过神来。

“多谢顾兄。”

他拿起勺，喝了一口汤，认真咽下。

“好吃。”

满船的人等着他讲出什么学问，等了半天就等来两个字，全乐了。

薛明阳凑过去。

“王兄，给个专业点评呗。”

王玄机想了想。

“鱼汤呈乳白，并非脂溶于水。”

“是滚水急冲，把煎出的鱼脂激成万千细珠，悬浮汤中。”

“光照过来，便显出白色。”

“所以冲汤必用滚水，火必用旺火，一步乱不得。”

薛明阳听得连连点头，又看了看桌上那只快见底的陶盆。

“要我说，等殿试完，咱们再这么来一回。”

“还钓最大的鱼，熬最白的汤！”

袁少游抚掌。

“这个提议，本公子附议。”

众人纷纷笑着应和。

顾辞端起茶盏。

“好。”

“等殿试大典落幕，咱们再聚。”