他一进门，先往灶台上扫了一圈，随后冲何雨柱招了招手。

“柱子，来一下。”

何雨柱擦了擦手，跟着他走到后厨门口。

马丰年凑近了些。

“上午十点多，厂办刚来电话。今天中午有杨厂长的招待。”

“杨厂长？”

“对。”

马丰年点头。

“说是机械工业口那边来了几位同志，谈设备和生产任务。杨厂长亲自陪同，点名让你掌勺。”

“几个人？啥标准？”

“厂办说八到十个人，菜别太铺张，但不能寒酸。杨厂长特意交代，要体现轧钢厂食堂水平。”

何雨柱乐了。

“这要求够明白的，又要马儿跑，又要马儿少吃草。”

马丰年也笑。

“谁说不是呢？不过你手艺在这儿摆着，别人还真顶不上。”

“食材呢？”

“库房那边能调一条鱼，两斤五花肉，鸡蛋十个，豆腐一块，青菜就白菜土豆萝卜。再多，厂办也批不下来。”

何雨柱点点头。

“行，我来安排。”

马丰年拍了拍他胳膊。

“柱子，这回你可得稳着点。杨厂长最近心气不顺，匿名信那事还没完全压下去。你今天把招待做好，对你没坏处。”

“主任放心，我做菜从不跟锅过不去。”

“那就好。”

马丰年刚要走，又停下脚步。

“对了，厂办那边说，李副厂长也会作陪。”

何雨柱手指在围裙上蹭了蹭。

杨厂长的招待，李怀德也在。

一个是正厂长，一个是副厂长。

饭桌上未必有硝烟，可后厨这锅菜，得端得稳。

何雨柱从小库房把食材取来，直接开始分派。

“马华，把鱼收拾了，鳞刮净，肚子里黑膜一点别留。”

后厨一听有招待，动作全快了起来。

厂里招待饭是练手的机会，也是露脸的机会。

马华手脚麻利，三两下就把那条二斤半的鲤鱼收拾得干干净净。

刘岚把洗好的菜整整齐齐码在案板上。

何雨柱系上围裙，顺手抄起旁边的菜刀。

“马华，看好了，这鲤鱼肉柴，土腥味重，想做好吃，全在改刀和火候上。”

话音刚落，何雨柱手腕一翻。

刀锋贴着鱼骨滑进去。

轻微的“嚓嚓”声连成一片。

刀光连闪。

鱼身两侧绽开均匀的十字花刀。

提溜起来，鱼肉连着皮，形似灯笼。

马华在旁边看得直咽唾沫。

“师傅，您这手绝活，我练十年也赶不上。”

何雨柱没搭理他，转身拿过那两斤五花肉和几个大白萝卜。

这年头肉紧缺。

两斤五花肉招待八九个人，一人也就分两块。

想让盘子看起来满当，还得靠萝卜垫底。

切块，焯水，炒糖色。

铁锅里滋啦一声，五花肉下锅。

油脂瞬间被逼了出来。

肉香裹着焦糖的甜味，直往人鼻子里钻。

何雨柱趁着刘岚背过身去拿盘子，意识迅速沉入空间。

他从保鲜仓里调出一小碗早就熬好的老母鸡高汤，顺着锅边倒了进去。