付平伸出一根手指，语气开始变得极其严密，透着一种让人无法反驳的逻辑力量。

“第一笔账，叫原料和损耗账。您知道这肉夹馍里的肉，现在用的是什么肉吗？不是外面菜市场里那种十几块钱一斤的普通槽头肉。是咱们为了保住这非遗的招牌，专门跟农贸市场订购的极品精瘦后腿肉！加上每天早上大伙儿亲自去挑的各种香料、配菜，以及咱们为了保证卫生标准，购买的高质量食品级真空包装袋。这三万块钱的流水里，光是这实打实的物料成本，就占了将近百分之四十！这一万两千块钱，是雷打不动必须每天支付给供应商的本钱。这笔钱，您要是拿了一半的经营权，每天进货的时候，您得先掏出一半的现金来垫资。大姐，这每天六千块钱的进货垫资款，您的银行卡里准备好了吗？”

春花愣了一下，她哪里知道做这种规模的餐饮需要每天垫进去这么多本钱，她平时在家里买个菜也就是几十块钱的事儿。她有些不自然地挪了挪身子：“那……那这本钱花出去了，不还是能赚回来吗，这不算啥大问题。”

“好，这算您能垫得起。咱们接着算第二笔账。”

付平伸出第二根手指。

“这第二笔账，叫公共统筹和债务账。您可能还不知道，咱们这新南城，能有今天这个安稳的环境，是因为咱们背着债呢。当年修这栋大楼的农民工兄弟，咱们欠了人家二十万的救命钱；上面那几百户烂尾楼的业主，咱们欠着人家的置换承诺。为了平这些账，为了让大家伙儿有个安生的经营环境。咱们整个新南城所有的商铺，每天的营业额，必须强制扣除百分之十五，打入咱们的公共还债和物业维保资金池！这三万的流水里，又有四千五百块钱，是直接划走的。这笔钱，一分都不能少。您要是当了老板，这笔公共责任的钱，您也得按比例认掏。”

春花的眉头开始皱起来了，她心里那把算盘原本只算着进项，这会儿听着付平一笔一笔地往外扣钱，那股子白捡便宜的兴奋劲儿已经消下去了一大半。

“这还不算完。”

付平的语气逐渐加重，每一句话都像是敲在春花心坎上的重锤。

“第三笔账，是最要命的风险账！大姐，您只看到了今天这铺子前面排长队，您看到了昨天晚上咱们去锦绣华庭小区广场上赔礼道歉、赔现金的事儿了吗？”

春花一脸茫然，她昨天光顾着在网上看那些截取的高营业额视频了，哪里知道这背后的风波。

“昨天中午，因为包装工艺的一点小失误，三百多份家宴匣子里的肉变质了！那是三百多个可能吃出人命的食品安全隐患！李嫂子昨天晚上是在人家小区广场上，当着几千号人的面，硬生生地给人跪下磕头认错的！咱们不仅全额退了款，而且按照咱们新南城自个儿立下的铁规矩，每户人家额外十倍赔偿了！昨天一个晚上，咱们光是赔偿款，就掏出去一百二三十万！”

付平死死地盯着春花的眼睛，声音里透着一种极其强烈的压迫感。

“大姐！这叫商业风险！这餐饮行当，看着是现金流滚滚，但只要出一次食品安全事故，那赔出去的就是倾家荡产的真金白银！您现在说要这百分之五十的经营权，行！那以后如果再出现这种食品变质、游客吃坏肚子住院的事情。这几十万

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