以前小时候不懂，明明熬猪油的时候，哪怕滴了一滴水进去，都会把滚烫的猪油溅的到处都是。

但为什么要熬制猪油的时候，反而还要加水呢？

为此他还特意问过大人，大人们也说不大清楚，只说这样熬出来的猪油会更白更香。

长大后学会了上网，才知道原因。

原来如果不加水，直接把板油倒进锅里，那么靠近锅底的部分就会因为受热太快而烧糊或者发黑，影响整锅猪油的品质卖相。

但如果先加一点水，板油受热时就会有水隔热。而且水的密度比油高，会沉在锅底，水温最高才100度，不会把猪油熬坏。

另外，随着加热，水份会逐渐蒸发，最终剩下的就会是一锅猪油。

再次往板油里加了点盐，搅拌均匀。

加盐这一步，林尘就不知缘由了，他对这个不是很好奇，所有没有查过这方面的原因。

反正从小到大家里人都加盐，那么自己也加一点，总不会坏事。

就算不明白原因，照搬照抄总是会的。

前期工作全部准备完毕，接下来只要用心烧火就好了。

林尘不免松了口气，洗去手上的油腻，准备去灶下生火。

刚走到灶下，眼前的一幕就令林尘啼笑皆非。

原来狸花猫年年吃完小鱼干，正蜷缩在灶下的小凳子上打盹儿。

林尘笑着摇了摇头，走上前尽量轻柔的抱起年年。

年年吃了一惊，下意识的一抖，睁开眼睛看到是林尘，便又放松下来，懒洋洋地任由林尘抱着。

抱着年年坐在小凳子上，双腿并拢，把年年放在腿上，林尘这才开始别别扭扭的准备生火。

却折腾了几次也没点燃，也许是烦恼林尘挥来挥去的手臂，又或是觉得各种枝丫来回倒腾实在令猫担惊受怕。于是年年在林尘腿上趴了会儿，便恼火的跳下地，径自走开了。

林尘挽留不及，也乐得清静，趁此机会才赶紧把灶火成功生起。

照他的经验，米粉蒸肉起码得蒸个20来分钟，才能蒸透。

猪油的话则拿不准了，这个要看板油的多少，但等待锅里只剩下蛋清一样颜色的猪油，并且油渣全部飘起来呈焦黄色的时候，就说明熬制完成了。

米粉蒸肉的灶底维持着中火，持续蒸煮着。

熬猪油的中间锅里，则一来就上猛火。

因为第一次独立熬制猪油，林尘不免有些惴惴，因此不时来到灶台前，用锅铲搅拌猪板油，生怕粘锅。

不一会儿，熬猪油特有的香味慢慢传了出来。但仍需离得近才能闻到。

锅里的水也煮沸了，板油慢慢渗出了一丝油脂，夹杂在水里，混合成一种好看的乳白色，使得整个锅里看起来都是白白的一片。似乎在煮一锅香喷喷的肉汤。

林尘搅拌一下之后，赶忙去灶下，把中间锅灶底的大火改成小火，接下来只需要慢慢熬制即可。

随着时间流逝，米粉蒸肉的锅里升腾起的白雾越来越浓，熬猪油的锅里那种特有香味也越来越无孔不入。

猪油的香味和米粉蒸肉的香味混为一体，仿佛雾气里都带着肉香，慢慢的弥散开来，远远飘去。

林尘开始时不时往灶台前跑，一方面是为了观察锅里的情况，一方面也是为了凑得更近一些，使劲的吸鼻子。